在常州有一种传统美食叫铜鼓饼,实际上就是一种虾饼,用的是新鲜的虾,萝卜丝,胡葱做出的一种饼。那是一种不用要吆喝就能让大人小孩闻香而来的巷口美味。吃过一次,每次再吃虾的时候,就会不由自主地回忆起那巷口的铜鼓饼。
今天介绍的这款蔬菜鲜虾饼,是铜鼓饼的改良版,同样能够带着和铜鼓饼一样的鲜香,做虾饼时不需要加面粉,因为虾仁自身具有粘性,做出的口感相当的好。
虽然是油煎食品但却少油,容易消化,有助于小朋友明目、养血并且能够锻炼孩子的咀嚼能力,非常适合小孩子食用。如果家里的小朋友不爱吃蔬菜的话,试试看这个虾饼吧,一定不会让你失望的。
把大虾去皮,剔除虾线后剁成泥。
胡萝卜切丝,西兰花切成小朵
水烧开后把胡萝卜,西兰花、香菇放入一起焯水2分钟
香菇切丁挤干水份,与西兰花,胡萝卜丝,放在一起剁碎
把所有剁碎的材料加入盐、黑胡椒、鸡蛋、淀粉顺时针搅拌均匀成饼馅(不要忘记之前剁碎了的虾仁哦)
锅内入油加热,取适量调好的馅用手压成小圆饼,放入锅内。
煎至两面金黄就可以出锅啦!
啦啦啦,完成了!
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