菠萝鸡是粤菜,入口香滑,菠萝的水果芳香,又有鸡的顺滑。菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。水果用来做菜,美味健康营养,这就是粤菜的特点之一。
菠萝去皮,取500克,切块,用盐水浸泡10分钟;
鸡腿切块,放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟;
热锅,倒油,放鸡块、生姜、煎;
微黄,翻转另外一面继续煎至金灿灿,起锅;
爆炒菠萝块;
菠萝块炒热,放入鸡块一起翻炒;PS:菠萝块炒热防止鸡肉变老;
柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化,改为大火收汁。PS:用小火菠萝会越煮越多水,建议用中、大火收汁,保存菠萝原汁,又能把鸡块吸收到菠萝味。
一道美味粤菜----菠萝鸡
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