豆浆蛋豆腐蒸肉丸

步骤1/12

提前泡好的黄豆放入豆浆机、加水，启动电源后出现界面，选择干湿豆功能，豆浆机开始工作

步骤2/12

豆浆做好后过滤一下，还真是无渣的，留在滤网上面的是极少、极致细腻的糊

步骤3/12

备好其他食材。豆浆晾凉。肉馅要处理一下：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、生抽、少许水、干淀粉顺时针搅上劲然后摔几下，团成肉丸生坯放小碗里备用。

步骤4/12

鸡蛋磕入大一些的碗中，加入少许盐，手动打蛋器搅打均匀

步骤5/12

往装蛋液的碗里倒入和蛋液等量的凉豆浆，搅打均匀

步骤6/12

过滤一下

步骤7/12

不锈钢小碗里铺好一层保鲜膜(这个是真空饭盒里的小碗)，倒入过滤好的豆浆蛋液

步骤8/12

上边再用一层保鲜膜封好，防止水汽进入

步骤9/12

蒸锅里的水开后，肉丸和豆浆蛋液一起上屉蒸

步骤10/12

中火11分钟，豆浆蛋液不流动即可取出一旁放凉切块，肉丸再接着蒸5分钟关火。肉丸和切好的豆浆蛋豆腐摆盘

步骤11/12

调一个芡汁：生抽2汤匙、米醋半汤匙、香油几滴，玉米淀粉少许，鸡粉少许，盐少许

步骤12/12

入锅里，开锅后搅一搅，稍粘稠即可淋在肉丸和豆浆蛋豆腐上