柠檬酱

柠檬用盐洗掉表皮的果蜡，可以用干净的牙刷用力刷刷，真的蛮脏的。

一个或两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑，放入大碗中。

柠檬挤成大概120ml柠檬汁。

倒入装有柠檬皮屑的碗中。

柠檬汁中加入鸡蛋、香草精。

加入白糖。

用打蛋器搅打均匀。

隔水加热，不停搅拌至呈现浓稠状。

加入黄油继续搅拌。

搅拌到黄油与液体完全融合且顺滑的状态。

温度冷却后装入无油无水的瓶子。这个方子大概能出250—300ml左右的柠檬酱。