颜色亮丽,食材丰富,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,味道清淡鲜美。
青鱼段去骨切成片,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
黑木耳泡发撕小朵,冬笋、胡萝卜切片,姜切丝
锅中放水烧开,下入腌制好的鱼片焯水捞出
锅中另放油下入姜丝煸炒
放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。
加适量水烧开
放入焯水后的鱼片,煮1分钟,加盐、料酒调味,用水淀粉勾芡,撒入葱花
出锅,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,味道清淡鲜美。
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