班戟是很多甜品店的招牌甜点，班戟皮入口滑嫩，同时又QQ的很有弹性，内馅还有芒果、草莓、榴莲等水果可以选，估计很多女生都很那对班戟说NO！班戟好吃，其实做起来也并没有你想象的那么难。想要做出好吃的班戟，最重要的是可以做出好吃的班戟皮，而班戟皮只要你家有一口平底不粘锅就可以搞定。
草莓清洗干净，去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分备用。
全蛋一个，加一个蛋黄，加20g糖粉，搅拌均匀之糖分融化。
调入200ml的牛奶，拌匀。
筛入低筋面，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
调入黄油（黄油提前隔水融化，晾凉！！！），拌匀。
将调好的面糊过一遍筛。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少15分钟。
取一无水无油的盆，放入200ml的淡奶油（谈奶油提前冷藏12小时更易打发），调入25g的糖粉。
用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩，盖上保鲜膜待用。
平底锅保证无油无水，不开火，放入适量冷藏后的面糊，将面糊晃匀成圆形。
.开小火，待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。
借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出，上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦，这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面)，重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。
取班戟皮一张，放入适量打发后的淡奶油。
放一颗草莓。
再在草莓上覆盖一些淡奶油。
将班戟皮的左右两边往中间对折。
.再将班戟皮上下往中间对折。
倒扣，放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。
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