皮蛋拌豆腐大家肯定都吃过,而且还是经常吃。现在天气还有点凉,这样拌着吃觉着还是有点冷的,所以想怎么弄成热菜来吃。今年春节的时候,我做过一道菜,虎皮皮蛋烧肉元,大家反映很有创意,味道也不错。索性这次就来个虎皮皮蛋炝豆腐。
豆腐切块,皮蛋每个切成四丫。
将青椒、大葱洗净切块,姜切片。
待锅热后倒入色拉油,我是用煎的,所以没有用很多油。先倒入皮蛋煎。
一面煎黄后再翻面煎。
剩出皮蛋再煎豆腐。
两面煎成略黄后剩出来。将锅里多出的油也剩出来,留一点在锅里。
将姜片、青椒放入锅里煸炒。
待青椒煸至略黄后,放生抽,十三香,白糖。(可能根据自己的口味来调整调料的多少)我的口味比较淡,不能吃辣,所以十三香加得比较少。
放入调料后炒两下,再放入煎好的豆腐和皮蛋,快速炒动,中间不要停以免糊锅。最后放入大葱,少许盐和味精,加点水,翻炒两下入味后便可以关火出锅。
能吃辣的朋友可以放些酱椒,换以前我就会用酱椒了,这样色泽上也会更好看。
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