桂花蜜饯金蚝

贺年系列菜

正所谓北风起，晒金蚝，勤劳的香港流浮山蚝民每年10月、11月期间等到冰冷及干爽的北风，便开始金蚝的制作。金蚝讲究的就是蚝民对那1、2天生晒的坚持，同时对气象的掌控，风不能带水气，阳光也不能猛烈。待蚝肉晒至7成干便可冷藏保存。诸多条件叠加之下，对于金蚝的最佳进食时间，每年便是11月到次年2月的几个月时间。适逢中国人最大的节日，因此成为中国人新年餐桌上一道简单的豪华菜也是理所当然的了。

Jackylicius
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