黄金凤尾虾

步骤1/9

青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。

步骤2/9

处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。

步骤3/9

腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。

步骤4/9

再裹上一层蛋液，增加粘性。

步骤5/9

最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。

步骤6/9

裹好的虾排放入盘中备用。

步骤7/9

锅中倒油，油温加热到6成热时（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。

步骤8/9

炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出

步骤9/9

捞出的虾排控油后即可装盘。