老式面包

步骤1/10

将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状

步骤2/10

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团

步骤3/10

揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中

步骤4/10

放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份

步骤5/10

将面团搓成不到1米的长条状

步骤6/10

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里

步骤7/10

全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上

步骤8/10

放温暖湿润处进行发酵30分钟

步骤9/10

烤箱预热，180℃烘烤25分钟

步骤10/10

出炉立即刷一层融化的黄油