卤套肠

步骤1/9

购买猪小肠一套，也可以按需求购买。

步骤2/9

用食盐，米醋，香醋反复搓洗，然后用大量清水冲洗浸泡，重复多次，直至异味消除即可。

步骤3/9

将小肠剪成80厘米长的小段，然后利用筷子将小肠翻过来，用同上方法清洗肠壁内侧。

步骤4/9

用筷子顶住小肠一端，使另一端全部套在筷子上，把小肠套成环状，反复撸紧，就像贪吃蛇自己吃自己！

步骤5/9

套好的小肠用牙签固定。

步骤6/9

将套好的小肠放入姜片水中慢火煮制，火急容易使肠内气体爆裂！

步骤7/9

将煮制完成的半成品放入盘中，冷却后拔掉牙签，趁热拔要做好被喷出的汤汁烫伤的准备！??

步骤8/9

放入所有干调，加入炒制的糖色，慢火煮制一小时。

步骤9/9

煮制完成，出锅，可以稍加装饰，也可以切成段与其它蔬菜炒食！