酱猪肘

步骤1/9

猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干

步骤2/9

沥干待用

步骤3/9

准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣

步骤4/9

锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐

步骤5/9

加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧

步骤6/9

约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。

步骤7/9

取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。

步骤8/9

出锅

步骤9/9

猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。