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小炸酥肉

小炸酥肉是鲁菜中的传统菜品代表，是百姓居家及待客的上等佳肴，可单独上桌，也可配其他菜品，能提升餐桌档次，也能吸引儿童食欲，因其在炸制过程中，肉里的油脂被花生油靠出，晾干后上桌，不用担心脂肪含量过高，还是老年人的理想食品。

鱼乐无线小厨房
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难度普通

口味咸鲜

工艺炸

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

五花猪肉 1000克、花生油 1000克、葱 50克、姜 10克、盐· 20克、酱油 10克、料酒 10克、香油 10克、花椒面 5克

小炸酥肉的做法步骤

步骤1/9

葱姜切末，装盘备用。
步骤2/9

香油。
步骤3/9

味达美酱油
步骤4/9

料酒。
步骤5/9

花椒面。
步骤6/9

清水、盐、鸡蛋、面粉和成面糊饬发备用。
步骤7/9

五花肉切一粒米见方长条块，加入作料腌制。
步骤8/9

炒锅内加宽油，烧至七成热时加入腌制好的肉条，炸至金黄色，捞出。
步骤9/9

篦油，装盘。

小窍门

面糊要粘稠适度，下锅速度要缓慢，否则会互相粘连，炸至金黄色后，捞出，待油温回升到八成热时，再放入复炸·，外焦里嫩，配以椒盐上桌口味绝佳；也可作为其他炖菜的佐品，提升菜品色泽和口感，是百姓餐桌不可多得的美食。

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