芒果芳香的气味,让人闻着都垂涎欲滴,金黄色的果肉更加诱人!芒果慕斯蛋糕经过冷藏后口感更佳!舌尖上的美味!
这是提前烤好的8寸戚风蛋糕,烤好的蛋糕倒扣凉凉脱模备用,
芒果切开。打十字花刀,
用汤匙把果肉舀出来,备用
吉利丁剪成块
用冰水泡软备用
一瓶水牛奶加入20克水淀粉小火慢慢炒匀,熬到牛奶像酸奶那样粘稠就熬好了,放一边凉凉待用。
淡奶油倒在无油无水的盆里加入糖分用搅拌器打,
打发到奶油有清晰的纹路,可以画出纹路不会一下子消失,奶油就打好了。,加入凉凉的牛奶糊,加入液化好的吉利丁液,搅拌均匀,就变成慕斯糊了。
泡好的吉利丁片隔水融化
把放凉的蛋糕分层,,分层的蛋糕要修剪一部分边沿,
用8寸的活底蛋糕模,现铺一层修剪小的蛋糕垫底,这个忘拍图片了,铺一层蛋糕底,倒入一部分慕斯糊,再放入芒果丁铺平。震一下模具,再铺一层慕斯糊,再铺芒果肉丁震平震出气泡。模具8分满。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上。
4个小时以后,拿出凝固好的慕斯蛋糕模具,再铺上芒果丁,倒入吉利丁液做镜面。再放回冰箱冷藏20分钟就可以
从冰箱拿出来的蛋糕用电吹风机热风吹,脱模,,到也要热风吹热再切,不会沾刀,
每切一次都要清洗刀,再吹热刀再切,不要怕麻烦。
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