黑加仑牛奶无油戚风

步骤1/16

原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉（两种粉已经混合）、盐。

步骤2/16

黑加仑用凉水冲洗一下，浸泡一会。

步骤3/16

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。

步骤4/16

蛋黄加糖，用刮刀搅拌均匀。

步骤5/16

加牛奶，再搅拌均匀。

步骤6/16

加入过筛的面粉。

步骤7/16

搅拌均匀后备用。

步骤8/16

蛋白加剩余的糖，加几滴白醋和盐。

步骤9/16

用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡，蛋白糊不流动，打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。

步骤10/16

将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中，左手转动盆，右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌，至蛋黄糊与蛋白混合均匀。

步骤11/16

将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中，用同样方法搅拌至均匀，无蛋白颗粒。

步骤12/16

黑加仑从水中捞出后，用干毛巾沾干。

步骤13/16

撒入蛋糕糊中，搅拌均匀。

步骤14/16

烤箱提前预热140度，上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱，烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况，可以加盖锡纸。

步骤15/16

成品

步骤16/16

成品