估计香肠是没有人不爱吃的,可是制作要耗费比较长的周期,而且配料上有一定的要求,所以一般人都选择购买食用。可是现在的食品安全实在是让人放心不过,连我这号懒人都开始自己灌香肠了。而且是相当的好吃呢,大家快来一起做吧。
很多地方都有在过年前制作香肠腊肉的习惯。我做的是麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面,风味十分独特,麻辣香肠是其色、香、味、形等香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。家庭制作的粉肠香而不腻,没有任何的添加剂。
猪肉
切丁,撒上盐,淋上生抽或酱油
撒上辣椒粉,孜然粉
放点糖,淋上料酒揉匀置二小小时入味
拌进生粉
小肠清洗
将腌好的肉酿进小肠里,隔段扎紧,如图。
挂在通风处
凉至一周左右,冬天才能这样挂,不然话会坏掉
烤盘上铺上锡纸刷上油,铺上香肠
再刷上油
放进烤箱
上下火90度的火力烤二小时
烤香的香肠
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