牛肉夹饼

步骤1/13

把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量，压力锅选择牛/羊肉功能；

步骤2/13

把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份；

步骤3/13

准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；

步骤4/13

把小面团擀成椭圆；

步骤5/13

抹上一层油酥，上下三折；

步骤6/13

转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

步骤7/13

再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

步骤8/13

把折好的面团翻面；

步骤9/13

稍微擀开成长方形；

步骤10/13

电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水 ，撒上白芝麻；

步骤11/13

电饼铛用自编程序，160度，8分钟。

步骤12/13

卤牛肉和青椒、红椒剁碎；

步骤13/13

把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。