黄金炒饭蛋炒饭

步骤1/10

把葱切碎，葱白和葱绿分开备用

步骤2/10

将鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄部分放入一大碗中，以便一会儿和米饭搅拌 (蛋清在本炒饭中不用，可以用于其他菜式，比如某些炒肉，作为包浆)

步骤3/10

将凉米饭放入蛋黄浆 (建议珍珠米，主要自身米味儿不重，且颗粒圆硕)

步骤4/10

把米饭和蛋黄浆搅拌均匀

步骤5/10

适量橄榄油入锅开始加热 (花生油亦可，但花生油炒出来的味道偏腻，或有些朋友专门爱这口儿呢)

步骤6/10

油刚开始有些热度时即刻放葱白 (切记: 一定不能让油太热，太热会让有些葱白变焦，影响品相而且有苦味儿)

步骤7/10

葱白煸炒半分钟后放入拌好的米饭，不停翻炒让整锅米饭受热均匀

步骤8/10

翻炒4-5分钟后放半勺盐或根据口味适量加减，搅拌均匀

步骤9/10

翻炒至米饭已明显成粒粒状时，放入葱绿继续翻炒1分钟

步骤10/10

出锅 (400克可出3-4份，但一份也不过分~美味至极)