眉豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习惯的叫法。
眉豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经;
具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效;
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
新鲜的眉豆口感清甜粉糯,煲汤、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做红烧肉的时候,添加适量眉豆一起焖煮,豆比肉的味道还鲜。
备好食材
眉豆浸泡软,洗净沥干水,五花肉洗净切薄片、虾仁剁碎、红葱头去皮切碎
热锅,放少许油,倒入五花肉煸炒出油至表面焦黄色
加入虾米、红葱头继续爆炒片刻
倒入浸泡洗净的眉豆
翻炒均匀
加上2碗清水,遮上锅盖大火焖煮至汤汁略干
调入盐、蚝油、鸡粉、翻炒均匀即可
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