紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
准备材料。
将海米和紫菜用水浸泡15分钟。
炒锅里热油，放入姜丝爆香，再加入海米，滴少许料酒翻炒一会。
再加适量水煮至汤色发白。
加入泡发后的紫菜。
大火煮开。
鸡蛋液打散，均匀的倒入紫菜汤中。
煮开后加葱花，再加盐调味即可。
简单又鲜美的紫菜海米蛋汤就做好了。
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