山城重庆辣子鸡,红红火火,麻辣过瘾,酥香入骨,外酥里嫩,适合佐酒。
鸡肉切成块
放盐,酱油,淀粉,料酒,拌匀,码味30分
辣椒切成段,为了辣椒仔不磕牙,可以去掉
葱姜蒜切好
8成热油,将鸡肉炸至深黄,捞出沥油,待用
控油,待用
取锅,加油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味
加入花椒辣椒,炒出香味,变色
倒入鸡肉,一点白糖调味,也可加入一点白芝麻
葱末,炒匀出货,装盘
炒锅置旺火上,倒入适量油,烧油至六成热,下鸡肉炒散变色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒
5%,而且富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽,维生素e和b族维生
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