提拉米苏

步骤1/15

准备好所有材料 先把吉利丁泡在干净的冷水中放冰箱冷藏，细砂糖加水放小锅中，中小火煮沸

步骤2/15

蛋黄全部放碗里打发

步骤3/15

蛋黄打发到发白的浓稠状，把小锅里煮沸的糖水一边缓慢的倒入蛋黄中一边快速搅拌，千万不要把蛋黄烫熟

步骤4/15

吉利丁隔热水融化，把融化好的吉利丁倒入蛋黄中，快速搅拌均匀，放凉备用

步骤5/15

马斯卡彭奶酪放到大碗里稍微搅拌直至顺滑

步骤6/15

先把一部分蛋黄倒进马斯卡彭奶酪糊里，用压拌和翻拌的手法把奶酪糊混合均匀直到没有奶酪颗粒。然后把奶酪糊倒回到蛋黄碗里翻拌均匀

步骤7/15

方子中淡奶油要用到120克，但是我发现我的吉利丁好像放多了，蛋黄变得非常的浓稠，所以我就擅自改了方子把250毫升的淡奶油全部用上了，并且没有把淡奶油打发到方子中所说的五六分发的程度，只是稍微搅拌了几下

步骤8/15

把淡奶油每次都稍微搅拌几下分次倒入到奶酪糊中彻底翻拌均匀，奶酪糊就完成了

步骤9/15

把手指饼干在咖啡酒里快速的泡一下

步骤10/15

浸酒后的手指饼干放到模具的底部

步骤11/15

倒入一层提拉米苏奶酪糊进去

步骤12/15

然后再铺一层手指饼干

步骤13/15

把剩余的奶酪糊全部倒到模具里，放冰箱冷藏5小时以上

步骤14/15

冷藏好的提拉米苏从冰箱拿出来后，用吹风机对着模具吹一圈，从模具底部慢慢的往上推会非常好脱模

步骤15/15

最后用糖粉筛筛上可可粉和糖粉，提拉米苏就做好了