豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。菠菜鸡蛋豆腐汤，简单快手，清淡可口，营养丰富。
菠菜去根部清洗干净备用。
豆腐切细条，鸡蛋打入碗里搅拌均匀，香菜切小段。
玉米淀粉加入少许水搅拌均匀备用。
锅里加入水，开锅后倒入豆腐丝。
倒入粉芡糊糊，放入菠菜。
搅拌几下，把鸡蛋液围着锅边打圈慢慢倒入。
加入少许盐，味极鲜酱油，撒入香菜，滴入香油搅拌均匀出锅。
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