慈姑红焖肉

步骤1/10

准备慈姑，青蒜洗净

步骤2/10

慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了

步骤3/10

切滚刀块焯水，可以去一点苦味

步骤4/10

护心肉长这样，有很多筋膜

步骤5/10

肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块

步骤6/10

锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加

步骤7/10

下肉和慈姑翻炒

步骤8/10

放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味

步骤9/10

加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的

步骤10/10

成品