沙尖鱼又称沙鲮、沙钻、船丁鱼、麦穗,北方地区常称沙丁鱼,南方地区叫沙尖鱼。在潮汕地区叫做沙尖仔,常用豆酱水来煮味道鲜甜。
准备材料,鱼杀好洗净,辣椒比丝,姜切丝,芹菜切段。
取锅加水煮开加入适量姜丝、辣椒丝、芹菜段,鸡粉半勺,油1勺,豆酱1勺半煮开。(水量半淹着鱼就好,可以冷水时把鱼放下去测量下。)
用中火煮开就下鱼,煮1分钟至1分半钟左右。就可以翻另一面煮
翻面后再煮1分钟至1分半钟即可。(煮鱼时用中火,可以盖上盖。)
岀锅先把鱼乘岀来,再摆上两片芹菜叶最后再淋上鱼汤,这样芹菜才翠绿不发黄。
鲜甜嫩滑的沙尖仔煮豆酱水。??
这盘是煮太熟快断成两截,我也会有失手的时候。
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