羊肉白菜水饺

步骤1/20

羊肉洗净，去掉大块的筋膜

步骤2/20

切成小块

步骤3/20

入料理杯中

步骤4/20

打成细腻的羊肉馅

步骤5/20

肉馅入盆中，根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花

步骤6/20

顺着一个方向搅拌均匀，加一些清水肉更粘乎

步骤7/20

白菜切碎

步骤8/20

加少许盐拌均匀，腌5分钟，白菜被腌出汤来了，手取一些白菜馅，攥出多余的菜汁

步骤9/20

将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中

步骤10/20

充分混合均匀

步骤11/20

面粉加清水加少许盐提前揉好，饧30分钟左右后很滋润了

步骤12/20

面团置于案上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子

步骤13/20

擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮

步骤14/20

取适量羊肉白菜馅放在皮中央

步骤15/20

先对折捏一下

步骤16/20

再用左右手的虎口夹住两边，用力一捏，饺子好了，这就是常说的“挤”饺子

步骤17/20

所有的馅料全部包成饺子

步骤18/20

适量饺子入开水锅中，用勺子沿着锅边不停地推动水转动，防止沉底、粘锅，中途水开后，点两次凉水，待饺子鼓鼓的，便可捞出

步骤19/20

装盘，开吃

步骤20/20

蘸醋食用，更添美味