香菜萝卜 一份素淡的家常小菜(头条 新浪 大厨艺
第一次吃这个菜,是在我的一个婶婶家,那也是很久以前的事情了。说真心话,颠覆了我对白萝卜的认识。我们小的时候,有自家的菜园,一到冬天,别的没有,萝卜白菜倒是多的很。妈妈太忙,饭菜也烧的很家常,萝卜也有很多吃法,拌萝卜丝,炒萝卜丝,拿来做馅料都是常有的,但记忆中的萝卜那是那样的朴实无华,也总是一个味道。也许妈妈从来都没有想着要改变一下做法或者改变一下搭配,因为妈妈比较忙,也比较习惯于她从外婆那里学来的厨艺吧。还好,我的厨艺有继承有发展,不再拘泥于固有的形式了。哈哈。
自从吃了婶婶那个白萝卜香菜之后,这个搭配便深深的烙在我的脑子中了,时不时的会这样炒一次来吃。青甜的萝卜配上香菜独物的香气,一份家常素菜,也可以很美的。这个搭配很经典,浓淡相宜,素淡适口。
材料:白萝卜 香菜 大葱 姜
调料:盐 生抽 烹调油
做法:
材料图。
白萝卜切片,加盐腌上,这样做可以去掉萝卜的涩味儿,还可以保持萝卜的口感。也可以焯水处理,但焯水后萝卜水份比较大,不及这样做好吃。
准备香菜葱和姜。姜是我家常备调料,不是这个菜必须的小料。
腌过的萝卜用清水冲洗一下淋去水。
炒锅倒油,炒香葱和姜,
下萝卜片翻炒,这里可以加盖稍煮,以利于萝卜快速熟透。
临出锅时,加上盐和生抽调味,放上香菜即可
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