在我们南方，以饺子为主食的很少很少。但在我家里，每周都会吃一到二次的饺子，有时候是煎饺子有时候是汤饺子。每周六的大采购，这饺子皮都会是购物单上的一项固定食材。朋友们可能觉得奇怪，为什么我家会如此喜欢吃饺子，这还要说一说我的妈妈。我的妈妈以前是做水产生意，每天凌晨出门进货，再到菜场销售。陪伴我们的时间十分少，但妈妈总会给我们备好早餐所用到的东西，有时候是切好的年糕，有时候是包好的饺子。按妈妈讲，这二款食材好煮，放点水煮开，再将食材下锅，煮熟就可以吃了。
也正是以前的这个饮食习惯，以至我现在也有这样子的习惯。家里像饺子什么得，都会备一些在冰箱里。这是爱的味道，这也是家的味道。永远是那么的有味道。
当然了，在北方却有着上车饺子下车面的一个说法，这是我在看电视中所知得哦，而在生活中，哈尔滨的朋友上次带她女儿去北京，她就是带着女儿媳妇去吃面，回家的时候又是去妈妈家吃饺子。我比较好奇这是为什么，后来我找度娘问了一下上车饺子是何意思，原来饺子是中国特有的饮食文化，饺字的皮儿相当于汉字回的外框，而饺子馅相当于回字的里框，就是说，一个饺子可以形似回字，远行者临行前，家人或朋友请他吃饺子，是对远行者的一种希冀：希望远行者能够安安全全，顺利归来。
不管子是我家为何爱吃饺子，还是北方的这下车饺子，这一切的一切都是缘于爱，因为爱的相伴，让饺子成为了生活中的一部分，好吃不过饺子，让我们以爱育爱，让身边人都永远在有滋有味中成长。
备好所用的食材。
先将芹菜洗净，取一部分榨出芹菜汁。
将面条机换上出面头，再加入二平杯高筋面粉。
开启和面功能，一边和面一边加入指定量的芹菜汁。
为了让面皮更加的筋道，我选择25分钟的和面时间。
再选择出面功能，面条机自动将大面皮压制出来。
用面条机所备的压面器，将面皮压出饺子皮出来。
将剩余的芹菜改刀与肉末配在一起，加入细盐，酱油，色拉油，拌成馅料。
将面皮压好，将余料洒少许粉另备起来。
把配好的馅料，包在饺子皮里。
锅里加水加少许细盐煮开，将包好的饺子下锅。
先大火煮开，煮至熟透，饺子浮起，再焖一下即可。
另起锅加少许色拉油，将蛋打散加入，炒至凝固后出锅配汤饺。
将开水及炒好的鸡蛋调配在一起，再按个人口感加入香醋酱油或是细盐。
再将煮好的饺子加入即可。
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