莲花酥

步骤1/24

水油皮的材料全部放在一个盆里，后加水，要一点点加入

步骤2/24

和成能伸展的面团，用面包机最好，没有就累了，要20多分钟才能和好，以免漏酥，包好保鲜膜入冰箱醒30分钟

步骤3/24

油酥材料放一起，先搓成小颗粒，和成油酥面团，包好保鲜膜醒20分钟

步骤4/24

取水油皮40克揉入红曲粉

步骤5/24

和成红色水油面团

步骤6/24

白色皮10克一个，红色皮10克一个，共计水油皮是20克一个

步骤7/24

油酥是15克一个，全部称好搓成圆球，剩下的水油皮20克一个都搓成圆球（做菊花，紫荆花酥），盖好醒20分钟

步骤8/24

取一个水皮，按扁用指腹转圈捏成小碗状，包入油酥，虎口包严

步骤9/24

白色也同样包好油酥，盖好醒10分钟，醒面的同时，称馅料35克一个，搓成圆球备用

步骤10/24

取一个皮擀成椭圆形

步骤11/24

轻轻卷起如图，全部卷好后，盖保鲜膜醒10分钟

步骤12/24

再次取一个面卷，擀成椭圆形

步骤13/24

再卷成卷

步骤14/24

全部都卷好后，盖好还要醒10分钟

步骤15/24

取一个面卷用手指在中间压一下两边向中间折按扁（忘拍照了）红色也如此

步骤16/24

白皮在下面，红皮在上面，螺在一起，用指腹捏成小碗状

步骤17/24

包入莲蓉馅，用虎口包法，

步骤18/24

白色皮包入红豆沙馅，同上方法包好

步骤19/24

取包好莲蓉馅的，在上面用锋利的刀切成米字型

步骤20/24

紫荆花，包好红豆沙的面团按扁擀圆，切6份，中间留着，别切断，在每一块上划三刀

步骤21/24

然后捏成如图状，全部都捏好

步骤22/24

菊花酥，同上擀好后均匀的切开八份（忘拍照用上回做的代替）中间留着别切断

步骤23/24

都朝一个方向拧一下，红豆沙露在上面，整理好型状，中间用色素装饰（识忘拍照了用成品带替）

步骤24/24

烤箱上下火200度预热，烤20分钟（可跟据自己家烤箱）