自制酸辣粉

准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。

黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。

花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。

将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。

取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。

将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。

将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。

先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。