焖干肉

步骤1/10

猪通脊肉切成丝。

步骤2/10

猪肉丝加入适量盐 、酱油、料酒、十三香、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤3/10

豆干切成丝。

步骤4/10

葱姜切丝，蒜切片。

步骤5/10

碗里加入适量盐、酱油、白糖、料酒，加一碗水。搅拌均匀。

步骤6/10

热锅凉油，五成热时放入姜丝和蒜片，煸炒。

步骤7/10

炒出香味后，放入肉丝，继续煸炒。

步骤8/10

肉丝炒至泛白后，放入葱丝。

步骤9/10

翻炒两下后，放入豆干丝。

步骤10/10

翻炒几下，倒入调好的料汁，小火焖制5分钟。出锅前，勾一点薄芡。