很多人制作发面小笼包子往往是皮不松软,导致包子吃起来口感不爽,造成发面小笼包皮不松软的原因主要是酵母的产气不足,一些有经验的小笼包制作者采用添加泡打粉协同酵母产气。包子专用无铝泡打粉就是专门用于发面包子的制作,制作发面小笼包使用包子泡打粉可以很好弥补酵母的产气不足,很容易就蒸出口感松软、表皮白亮的小笼包。
而且包子泡打粉的使用方法很简单,只需把包子泡打粉先和面粉混合,然后在加酵母、水和面即可。
称量面粉
称量海韦力包子泡打粉
称量酵母
将包子泡打粉加入干面粉中
加酵母,水和面
静置醒发
醒发好的面粉呈蜂窝状
擀皮
包包子
上笼蒸制
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