西葫芦鸡蛋饼不仅具有能够引起人食欲的色泽外表,软糯的口感,而且还很营养,是北方许多地区早餐餐桌上必不可少的佳肴。北京叫做糊塌子,有很多人说这是北京的特色,我倒不以为然,我所知道的很多地区都有吃西葫芦鸡蛋饼的风俗,所以,无论叫什么也好,西葫芦鸡蛋饼或许是最具有代表性的名字了。
在家乡,我们管所有这种做法做出来的薄饼叫菜饼子。西葫芦可以换成小白菜,白萝卜,马齿苋,香椿等等,只要你觉得可以,都可以作为添加。然后再用蒜末、米醋调一碟小料,蘸着吃,真的很美味。在外上学后,每次回到家中,妈妈早上都会给我做菜饼子吃,我总能吃到撑还舍不得放下筷子。今天,董小厨就和大家分享西葫芦鸡蛋饼的做法。
准备好所有原料
将西葫芦洗净,首先切成薄片
然后切成细丝
将西葫芦细丝放入面盆中,打入两颗鸡蛋,倒入适量面粉,洒入适量盐
用筷子慢慢沿一个方向搅拌,调成糊状
平底锅中倒入少许油,摇晃平底锅,让油均匀铺满锅底
待油稍热,倒入一勺面糊,用木铲将面糊平铺锅底,小火煎
待一面煎成金黄色,翻面继续煎,大约1~2分钟
装盘即可享用啦
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