虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。
相信有很多人都喜欢这道菜。尖椒在煎的焦糊后,配以各式调味料,外香里嫩,极其开胃下饭。且这道菜制作不难,配料简单,很适合居家一试。
准备食材。
将尖椒清洗干净后去蒂。如图
用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
将辣椒切成两段、蒜切片备用。
锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
将尖椒再次放入锅中煸炒。
开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
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