广式五仁月饼

步骤1/15

在碗中加入转化糖浆，小苏打水、油，搅拌均匀

步骤2/15

筛如面粉，充分搅拌

步骤3/15

揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，醒发2小时

步骤4/15

将花生、核桃等果仁炒熟

步骤5/15

放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎

步骤6/15

白芝麻炒熟（黑芝麻也可，没有黑芝麻，放一袋黑芝麻糊挺不错的）

步骤7/15

将适量面粉炒熟

步骤8/15

葡萄干切碎

步骤9/15

将碾碎的果仁、葡萄干、白芝麻放入碗中，加入白糖、油、少许白酒（我原来不知道为什么加白酒，后来烤出来以后，吃月饼时闻到了一点点酒香味，果仁的味道也更浓郁了，看来加白酒是有用滴），再加入炒熟的面粉

步骤10/15

加入适量凉白开，揉成团，不散即可，五仁馅就做好了（各种果仁都可以随意加）

步骤11/15

将醒发好的面团分成20g一个的小剂子，五仁馅分成30g一个的剂子

步骤12/15

将面团擀薄，包入五仁馅，慢慢收口

步骤13/15

在磨具中洒少许面粉，放入面团，压出月饼样子，放入预热190度的烤箱中

步骤14/15

烤5分钟定型后，拿出，表面刷一层蛋黄液，继续烤制

步骤15/15

大约20分钟后，即可出炉了，此时出炉的月饼，表皮还是硬的，得在室温下，密封放几天，回油后就可以吃了