肉松蛋糕卷

步骤1/26

准备两个无水无油的盆子。蛋黄蛋清分离，分装两个盆子里。

步骤2/26

往蛋黄中加入40g色拉油。

步骤3/26

往蛋黄中10g白砂糖。

步骤4/26

往蛋黄中加入40g牛奶。

步骤5/26

将蛋黄用手动打蛋器，搅拌均匀。

步骤6/26

往蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤7/26

因为蛋黄搅拌之后，有气泡，这时候筛入低粉，低粉进入气泡中，会出现气泡面粉团，导致蛋黄液和低粉无法搅拌均匀。这时候可以将蛋黄液过筛一次。这样蛋黄液和低粉就能充分混合均匀了。

步骤8/26

搅拌均匀的蛋黄糊。蛋黄制作过程结束。

步骤9/26

往蛋清里加入2g的盐，开始低档打发。

步骤10/26

打出大泡泡后，加入15g白砂糖，换中档打发。

步骤11/26

打出细泡泡后，加入15g白砂糖，换高速打发。

步骤12/26

打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。

步骤13/26

打发好的蛋清。蛋清制作过程结束。

步骤14/26

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。

步骤15/26

把蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白的容器中，上下翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。

步骤16/26

将蛋糕糊，倒入铺了锡箔纸的烤盘中，在案板上轻震几下，震出大气泡。

步骤17/26

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤箱中下层，180度，20分钟。烤制好后，双手拎着两边的锡箔纸，将蛋糕拎出烤盘，小心剥开四周的锡箔纸。

步骤18/26

另准备一张锡箔纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把烤蛋糕的锡箔纸撕去。在蛋糕上涂上沙拉酱，涂抹均匀。

步骤19/26

在蛋糕上铺上一层肉松。

步骤20/26

取海苔一张，涂上一层沙拉酱。

步骤21/26

将海苔，涂沙拉酱的一面，盖在肉松上。

步骤22/26

海苔另一面，也涂上沙拉酱。

步骤23/26

将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏15分钟定型。

步骤24/26

定型好的面包卷。

步骤25/26

将面包卷切块，分成小面包卷。

步骤26/26

最后，在小面包卷的两端涂抹上沙拉酱，沾上肉松。肉松蛋糕卷就做好啦！