银丝粉

步骤1/11

宜宾芽菜洗净用力挤干水分切末。

步骤2/11

架子肉加盐,姜末切成细小颗粒状。主意不能切太细。

步骤3/11

小葱洗净切成小段装碗。

步骤4/11

铁锅洗净.先放入宜宾芽菜炒干水份之后放入碗中待用。

步骤5/11

将锅洗净放菜油100克.8成热下肉末炒制.直到呈颗粒状下料酒数滴。

步骤6/11

加入数滴老抽,鸡精,数粒白糖.再将炒制好的宜宾芽菜倒入。

步骤7/11

起锅以前先关火.将小葱倒入锅中,用余温将小葱的香味挥发出来。

步骤8/11

烧开水将白色的豆粉丝发涨。

步骤9/11

面碗中放红油辣椒.花椒末.生抽.蒜泥,鸡油,麻油,味精用鲜汤调制。

步骤10/11

用开水烫制青菜数片放于碗底。

步骤11/11

再将泡制好的豆粉丝过一道沸水,直接放入碗内.上面放上制作好的肉末,有条件的话可以放几粒炸制酥脆的花生米,没有的话也可以不要。