上海白斩鸡

步骤1/12

鸡洗净后沥干水分

步骤2/12

小葱打结，生姜切片

步骤3/12

先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净

步骤4/12

再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒

步骤5/12

盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮

步骤6/12

煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透

步骤7/12

准备香油

步骤8/12

把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油

步骤9/12

准备葱花，蒜末和姜末

步骤10/12

把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油

步骤11/12

再滴入少许香油

步骤12/12

斩块上桌