绿豆糕

步骤1/15

绿豆清水浸泡，泡至豆皮涨开，至少八小时以上。

步骤2/15

去除绿豆皮。两手来回搓，再用清水冲洗。这一步要足够的耐心。

步骤3/15

去皮后的绿豆盛在大碗中，放入用电压力锅，调制豆、蹄筋档。

步骤4/15

程序结束，豆子酥烂。

步骤5/15

准备好白糖和黄油。

步骤6/15

趁热将绿豆捣烂，加入白糖、蜂蜜拌均匀。

步骤7/15

加入黄油搅拌均匀。

步骤8/15

拌匀的绿豆蓉，水分较多，很软。

步骤9/15

将拌好的绿豆蓉平铺在盘中，放入微波炉高火叮三分钟取出，用筷子搅散，继续高火叮撒分钟。绿豆蓉量多的话就分次进行。

步骤10/15

叮好的绿豆蓉比较费干爽，口感有弹性。

步骤11/15

放置不烫手，和成团。

步骤12/15

分成35克左右的圆球形。

步骤13/15

放入50克月饼模具。

步骤14/15

压出花型。绿豆蓉含油量较大，比较好操作，模具不用抹油。

步骤15/15

做好所有。