枣糕

步骤1/14

准备材料。

步骤2/14

红枣洗净用水煮半小时左右。

步骤3/14

捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

步骤4/14

将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

步骤5/14

蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

步骤6/14

将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

步骤7/14

蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

步骤8/14

加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

步骤9/14

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤10/14

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

步骤11/14

用同样的手法翻拌均匀。

步骤12/14

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

步骤13/14

烤箱165度预热，中层烤30分钟。

步骤14/14

烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。