麻香凉拌土豆丝

土豆切丝，用清水多冲洗几遍，可以使土豆丝更脆

用烧开的水焯一下，大概一两分钟

看到土豆丝变黄、变透明即可。时间不宜过长，不然就软了

将土豆丝从锅里捞出，用凉开水或直饮纯净水过一遍

与此同时，把锅烧热，倒入少许橄榄油，并将干辣椒掰成小截放入热油中，直到油烧热

最后，在土豆丝上洒上少许盐、鸡精、花椒油，再用烧开的热油浇上，拌开即可～