很少买鸡杂,昨天库房大哥给带来一份鸡心。我想了老半天,最后选择做了香卤,但家里找了一个遍,也没有参须,于是就用泡发好香菇来提味。
鸡心的煮制要注意,不可以大火煮,一定要最小火开着盖子煮十分钟的样子,煮好后味儿比较淡,那我们也不怕,我们继续让鸡心在锅里入味数小时,这样子鸡心就会好味哦。
备好所用材料。
汤锅里加水加入香料姜片。
再加入二朵泡发好的香菇。
大火煮至食材出味,汤底浓香。
另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。
再入锅里,焯洗一次。
汤锅里的汤底出味后,再加入酱油细盐调味。
将焯好的鸡心下锅。
小火煮十分钟,再关火入味三小时以上,或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。
这样子一份香卤鸡心就完成了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有