芦笋的营养价值很高,是世界十大名菜之一,在国际市场上享有蔬菜之王的美称,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品。
将牛肉洗净,片成薄片,芦笋去掉老根;
将片好的牛肉片用肉锤拍平;
锅内水烧开,放入芦笋焯烫断生后捞出,用冷水冲泡后滤水;
用牛肉片将芦笋卷起来,撒上盐和黑胡椒粉调味;
平底锅内放少许葵花籽油,中火烧至6成热,放入卷好的牛肉卷煎至牛肉变色,盛出;
按自己喜欢的样子摆盘;将蜂蜜、黄芥末酱和蛋黄酱一起倒入碗中混合均匀成蜂蜜芥末酱,将牛肉芦笋卷蘸着酱食用,吃不惯芥末也可不蘸,味道也美美的;
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