记得第一次做,做成了蛋饼,还是坚持调配配方,在第三次就成功了,全家都喜欢吃呢!而且都不需要加泡打粉!
会做戚风蛋糕的,分蛋法是很容易掌握的,蛋黄浆要稠一些,要拉起来呈片状
蛋白一定是要无油无水无蛋黄,才能打得好的
把蒸锅烧热水,关火停
分三次放白砂糖,要确保每放一次白砂糖都要打发才行
打蛋白要打到倒扣不掉后,还要再转低速慢慢再打,打到打蛋器有阻力的感觉,拉出来是短直的角
与蛋黄浆搅拌好,
轻又快的拌好蛋黄浆,手法是e字型
倒入蛋糕模,这个是八寸,七分满,盖上保鲜膜
放入蒸锅,电磁炉调到500w,蒸的过程不能开盖,
通过观察,蛋糕体膨胀起来,可以看得到很多小洞洞,蒸熟后,倒扣,晾一晾,它就能自动脱模了
完整的蛋糕体,不缩腰,不会塌陷
很松软!
表层也不厚,松软,晾一晾,减少水气,就可吃了!怕上火的,快来学吧!
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