培根蛋酱的起源是备受争议的。意大利民间流传着许多关于它的故事，每个有烹饪历史的家庭都想获得奶油培根意面之父的称号，只因为它是如此的美味和受人喜爱。然而，这道享誉全球的美食却只需要在欧洲最常见的食材，鸡蛋，培根，意大利面，奶油与一点儿瑞士干酪。
准备好食材分离出鸡蛋的蛋黄，可使用一个塑料瓶，捏瘪一点，将瓶口接触蛋黄，然后放松瓶子，蛋黄会被自动吸入瓶内。将瑞士干酪刨成末,培根切碎。
煮意面在煮开的沸水中加3撮盐，再放入意大利面。煮9-11分钟，根据你希望的软硬程度控制时间。煮好后，让面条继续浸在热水中备用。
煎培根锅热至8分熟，用大火煎培根，培根会释放出油。
放奶油当培根呈现金黄，倒入奶油，调低火量让奶油冒泡慢煮。
加入芝士与蛋黄在奶油稍稍变稠时，关掉火。加入大部分的瑞士干酪，但留一点做点缀。待芝士融化后，加入蛋黄。搅拌均匀。期间不能再开火，不然奶油与蛋黄会结块。
加入意大利面将意大利面沥干加入奶油酱，撒入盐，如果觉得意大利面太黏稠，可加一点点水稀释。
摆盘将意大利面摆入盘中。撒上一些瑞士干酪与欧芹末。然后趁热享用吧！
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