菠萝小酥肉

步骤1/13

下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时

步骤2/13

腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。

步骤3/13

里脊肉正反皆切成十字花刀

步骤4/13

切成小块（不要沿着花刀切）

步骤5/13

下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时

步骤6/13

腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。

步骤7/13

将淀粉与面粉混合，均匀的上到肉块上。

步骤8/13

锅下油八成热时倒入肉块，滑散，防止结团。微黄时盛出。

步骤9/13

再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人，想炸出好看的颜色，于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉，还是需要q点的口感的。

步骤10/13

一盘忧伤的小酥肉。

步骤11/13

留底油，下洋葱，青红椒爆香，番茄酱，糖，半碗煮菠萝的水，烧开。

步骤12/13

下小酥肉=_=

步骤13/13

大火收汁，盛盘收工Y(^_^)Y