现在我们一般吃到的玛芬蛋糕（Muffin Cake）属于美式玛芬，通常以泡打粉、小苏打作为烘焙烤素的小西点。其特点鲜明，口感略带湿润、厚实，跟轻柔细腻的戚风蛋糕截然不同。正因为玛芬的组织较蛋糕粗糙，所以不少在烘焙书里将其归类到快速面包。人们往往喜欢在其顶部放上各种食材丰富口味，例如巧克力碎、蓝莓等。此外，玛芬蛋糕是一款特别适合新手制作的蛋糕，操作简单，成功率高。做戚风老失败受到挫折的筒子们，不要灰心，先来做一做玛芬蛋糕重拾信心吧！
准备好材料（低筋面粉和泡打粉混合过筛，蔓越莓干切碎备用）
黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
再分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再加。
再加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀。
把大部分蔓越莓碎倒入面团中拌匀。
把面糊装入一次性裱花袋里，尖端剪小口，挤进杯子里，8分满即可。
表面撒上剩余的蔓越莓碎。
放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20分钟即可。
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