第二次做这个芝麻薄脆了，以前就一直很想做这种薄薄脆脆的饼干，长草瓦片模，后来除草，除了椭圆形还有一个蝴蝶的，第一次做就是用蝴蝶的，脱模不完整——虽然买之前就有过这个担忧，但还是抵不住蝴蝶的可爱………………我现在的打算是以后把蝴蝶的当收藏品………………
我一边做一边烤，没法一直在旁边看着，所以温度设置得低，可能是烤的时间长，这次饼干的口感较之上次稍微有点硬，当然，也还是很好吃的！上次设置了180度，分分钟烤焦，得一直在旁边盯着才行。
材料集合。生黑芝麻提前清洗干净，用烤箱低温烘干并烤至半熟。
黄油室温软化，加入纯糖粉，搅打至颜色发白
少量多次加入蛋白，每次都要搅打均匀之后再加入下一次。如图，是加入全部蛋白之后的效果（蛋白提前搅打一下，不然加入蛋白的时候很容易一下子就倒进去太多，造成水油分离）。
加入过筛好的低筋面粉，搅拌至没有干粉
倒入提前准备好的黑芝麻
搅拌均匀
将面糊用刮刀抹进瓦片模中，并用刮板刮去多余的面糊
然后按住油纸，将瓦片模慢慢揭掉就好了。很轻松的。
烤箱第二层，145度，17分钟左右。后面几分钟要在烤箱旁边看着，免得烤焦了。
出炉。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
