其实想吃千层蛋糕很久了,因为好奇它的味道.但一直没有吃的原因是......这个东西太坑人了,小小的一个8寸蛋糕就要一百五六十........好吧!!!既然买不起,本宫就自己做个吃吧!!
抹茶可丽饼皮原料:低筋面粉150g,鸡蛋2个,牛奶200g,油25g,果味粉1大勺(5g),细砂糖40g,盐一小撮奶油夹馅:鲜奶油500ml,细砂糖20g,香草精数滴装饰:抹茶粉适量
把低筋面粉和抹茶粉混合过筛后加入细砂糖和盐混合均匀
打入鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀,把油倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺滑
将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
找一口平底不粘锅,开小火预热一会儿,准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼小火煎约20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅一直重复直至面糊用完.
煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块保鲜膜,放凉待用
往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精打发至奶油表面呈现纹路,但还有一点流动性时停止将冷却的可丽饼一张张分开,再叠在一起,扣一个慕斯圈或用小盘子作为参照,切掉不整齐的边,取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成
千层蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有