腊肉,胡萝卜,菠菜切丁备用。
鸡蛋加少许盐,打散(也可以最近装盘的时候加盐)。
油烧热,倒入鸡蛋炒匀,盛出备用。虾米炒熟备用。
少许油烧热,加入切丁的腊肉,小火(大火容易炒的很老)慢慢炒熟。
加入胡萝卜丁,炒片刻。
加入菠菜,片刻后加入鸡蛋丁和米饭炒均匀,加入少许盐.
装入垫有菠菜叶的盘子,摆上炒熟的虾米,滴入少量香油。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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